Кёнигсбергские клопсы (Königsberger Klopse)
- Тип блюда: Блюда из мяса и субпродуктов
- Национальная кухня: Немецкая кухня
- Рецепт добавлен: 11.06.2015
- Калорийность: Средняя
Таблица мер и весов
Ингредиенты:
- фарш мясной300граммов
- лук репчатый0.5штуки
- яйца0.5штуки
- горчица готовая1ч. ложка
- сухари панировочные2ст. ложки
- сольпо вкусу
- перец черный свежесмолотыйпо вкусу
- вода350миллилитров
- мука пшеничная1ст. ложка
- масло сливочное30граммов
- сливки100миллилитров
- каперсы1ст. ложка
- мускатный орех молотыйпо вкусу
- соус вустерширский1ч. ложка
Для приготовления, возможно, вам понадобятся:
- 1Фарш (свиной, говяжий, смешанный или даже куриный) смешать с яйцом, горчицей и панировочными сухарями. Добавить соль, перец
- 20,5 средней луковицы измельчить...
- 3...и добавить к фаршу. Тщательно перемешать и немного отбить в миске.
NB! Название клопсы происходит от немецкого klopfen — колотить, отбивать. В приготовлении некоторых блюд важным этапом является отбивание фарша. Для этого в течение 5 мин. всю массу нужно поднимать и бросать в миску. Тогда фарш станет вязким и эластичным и готовящееся блюдо не будет разваливаться. - 4Сформовать небольшие фрикадельки - клопсы
- 5Разогреть воду и варить при минимальном кипении клопсы ~10-15 мин. Вынуть шумовкой из бульона.
- 6В сотейнике или кастрюле растопить сливочное масло
- 7Добавить муку...
- 8...перемешать и обжаривать в течение 1-2 минут
- 9Влить бульон от клопсов и размешать до гладкости
- 10Добавить 10% сливки...
- 11... мускатный орех и вустерширский соус, при необходимости досолить
- 12Положить каперсы (мелкие - целиком, крупные можно разрезать пополам) вместе с небольшим количеством рассола, перемешать и довести соус до кипения
- 13Вернуть фрикадельки в каперсовый соус, прогреть и дать настояться под крышком 5 минут.
- 14Подавать кёнигсбергские клопсы с картофельным пюре или отварным картофелем и, если целиком следовать рецептуре, с салатом из маринованной свёклы.
Если Вам понравился этот рецепт, пожалуйста, оцените его или поделитесь им с друзьями. Мы будем Вам очень признательны.
- Оценить
- Поделиться
- Получить код
- Ошибка!
- Печать
Но клопсы, я бы сказала, диетичнее, т.к. отвариваются, а не обжариваются. Ну и соус по вкусу другой и обязательно с каперсами.
Gla_mur, замечательный рецепт!
Готовлю это блюдо точно так же, только добавляю немного куркумы, исключительно для цвета. Тогда Клопсы радуют не только вкусом, но и радужным цветом.
Проблема в каперсах, когда доходит дело до них, я их почти все "уничтожаю". Ну, не могу я отказать себе в маленьких радостях!
Вам браво!
У меня с каперсами такой проблемы нет, но я вечно оттягиваю себя от подливок на конечном этапе приготовления, чтобы хоть что-то осталось в кастрюле